Odeurs et odorat : mystères et indiscrétions olfactives Code U237

Objectifs :

En 2020, la COVID-19 a envahi la planète comme une trainée de poudre.
Tout à coup, des millions de personnes ne sentaient plus les odeurs.
Les médecins n'avaient aucune arme pour  les aider.
Pourquoi? L'olfactologie n'est pas enseignée !
Et vous, savez-vous comment ça marche un nez ?
Venez! Je vous dirai tout... ou presque !

Voulez-vous savoir ce que personne ne sait sur le nez, sur ce que sont les odeurs, sur leurs rôles, sur la manière dont les organismes les reçoivent (récepteurs), les reconnaissent (mémoire), les perçoivent (émotions) ?

Objectif : Avec des notions de base de chimie et de biologie, se mettre en position de comprendre la nature des odeurs, le fonctionnement du nez et l’influence des odeurs sur nos comportements.

Le cycle se déroulera sur 8 séances, chacune consacrée à un ou plusieurs modules : Module 1-2 ; module 3-4 ; module 5 ; module 6 ; module 7-8 ; module 9-10 ; module 11 ; module 12-13-14.

1 Paysages olfactifs (Introspections) : apercevoir, percevoir, être ému. Des sens chimiques : olfaction, gustation, excitations trigéminales . La flaveur - (Proust)

2 La société odoriférante : un peu d’histoire : le tout-à-l'égout salutaire, pressions sociales et odeurs, exhalaisons humaines . Parfums. Parfumeries.

3 Un monde chimique : alchimie. Atomes et molécules. Interactions atomiques et moléculaires. Bio-chimie : Enzymes et récepteurs. Emission et diffusion. Aérosols. 

4 Vivre la chimie du monde (aspects évolutifs) : Des organes chimiosensibles. Bactéries et Flagellés. Vivre en groupe, communiquer : des synapses. Nématodes. Antennes, insectes ou crustacés.

5 Le système olfactif principal des vertébrés : Muqueuse olfactive. Convergence et glomérules olfactifs.  L’interface osseuse entre la cavité nasale et la cavité crânienne : leçons. Organe voméro-nasal.  Une exception remarquable : une neurogenèse permanente.

6 Prendre la mesure de la molécule : Récepteurs membranaires : un chef de file. Les Osphrisines.  Transmission héréditaire – pseudogènes. Un système de récepteurs. Un espace olfactif ? Surabondance du patrimoine olfactif. De la forme à l’information. Des récepteurs « mal placés ».  La fonction des gènes olfactifs et l’énigme des Dauphins. L’ anosmie « spécifique » et les récepteurs

7 Olfactivement, tous différents : Quand la qualité perçue dépend de l’intensité du stimulus. L’odeur fait vivre la mémoire

8 Odorer, à quoi ça sert ? L’état des choses. Segmentation. Attraction ou répulsion. Inné ou acquis ? Les empreintes. Leurres olfactifs. Les phéromones. Odeurs du désir. Odorer, enfin.

9 Performances olfactives : De la mesure. L’âge enfance – vieillesse. Performances de femme. Œnologie. Des chiens et des hommes. Des odeurs subliminales.

10 Identification des sources : Perception : consciente, inconsciente. Tout un cerveau pour odorer. Comment parler des odeurs ? Classes d’odeurs. Images mentales olfactives. Inventer des fragrances, créateurs de parfums.

11 Du nez chez le médecin : Pathologies olfactives: Auto-évaluations et tests normalisés. Vieillissement, maladies neuro-dégénératives. Troubles de l’olfaction. Syndrome d’hypersensibilité chimique. AAnosmies et hyposmies. Allosmie et phantosmie. Anhédonie. Allergies. Maladies génétiques. Les odeurs de maladies. Odeurs et Thérapeutiques. 

12 On n’a jamais fini d’apprendre: Des impasses inévitables ? Un nerf terminal, furtif et ignoré. Odeurs de métal. L’Homme sans nez, avant l’histoire. De la cuisine chez les singes. Odeurs et saveurs antiques. 

Parfums : l’art ou la loi ? Un surgissement !

Spectacle ou concert olfactif ?

13 Futur : La mémoire collective

14 Épilogue: Odeur de Lune