Odeurs et odorat : mystères et indiscrétions olfactives Code U237

Objectifs :

Voulez-vous savoir ce que personne ne sait sur le nez, sur ce que sont les odeurs, sur leurs rôles, sur la manière dont les organismes les reçoivent (récepteurs), les reconnaissent (mémoire), les perçoivent (émotions) ?

Objectif : Avec des notions de base de chimie et de biologie, se mettre en position de comprendre la nature des odeurs, le fonctionnement du nez et l’influence des odeurs sur nos comportements.

Le cycle se déroulera sur 8 séances, chacune consacrée à un ou plusieurs modules : Module 1-2 ; module 3-4 ; module 5 ; module 6 ; module 7-8 ; module 9-10 ; module 11 ; module 12-13-14.

1 Paysages olfactifs (Introspections)

Apercevoir, percevoir. Être ému

Des sens chimiques : olfaction, gustation, excitations trigéminales

La flaveur - (Proust)

2 La société odoriférante : un peu d’histoire

Le tout-à-l’égout salutaire

Pressions sociales et odeurs

Exhalaisons humaines

Parfums

Parfumeries

3 Un monde chimique

Alchimie

Atomes et molécules

Interactions atomiques et moléculaires

Bio-chimie : Enzymes et récepteurs

Emission et diffusion

Aérosols

4 Vivre la chimie du monde (aspects évolutifs)

Des organes chimiosensibles

Bactéries et Flagellés

Vivre en groupe, communiquer : des synapses

Nématodes

Antennes, insectes ou crustacés

5 Le système olfactif principal des vertébrés

Muqueuse olfactive

Convergence et glomérules olfactifs

L’interface osseuse entre la cavité nasale et la cavité crânienne : leçons

Organe voméro-nasal

Une exception remarquable : une neurogenèse permanente

6 Prendre la mesure de la molécule

Récepteurs membranaires : un chef de file

Les Osphrisines

Transmission héréditaire – pseudogènes

Un système de récepteurs

Un espace olfactif ?

Surabondance du patrimoine olfactif

De la forme à l’information

Des récepteurs « mal placés »

La fonction des gènes olfactifs et l’énigme des Dauphins

L’anosmie « spécifique » et les récepteurs

7 Olfactivement, tous différents

Quand la qualité perçue dépend de l’intensité du stimulus

L’odeur fait vivre la mémoire

8 Odorer, à quoi ça sert ?

L’état des choses

Segmentation

Attraction ou répulsion

Inné ou acquis ?

Les empreintes

Leurres olfactifs

Les phéromones

Odeurs du désir

Odorer, enfin

9 Performances olfactives

De la mesure

L’âge enfance – vieillesse

Performances de femme

Œnologie

Des chiens et des hommes

Des odeurs subliminales

10 Identification des sources

Perception : consciente, inconsciente

Tout un cerveau pour odorer

Comment parler des odeurs ?

Classes d’odeurs

Images mentales olfactives

Inventer des fragrances, créateurs de parfums

11 Du nez chez le médecin : Pathologies olfactives

Auto-évaluations et tests normalisés

Vieillissement, maladies neuro-dégénératives

Troubles de l’olfaction

Syndrome d’hypersensibilité chimique

Anosmies et hyposmies

Allosmie et phantosmie

Anhédonie

Allergies

Maladies génétiques

Les odeurs de maladies

Odeurs et Thérapeutiques

12 On n’a jamais fini d’apprendre

Des impasses inévitables ?

Un nerf terminal, furtif et ignoré

Odeurs de métal

L’Homme sans nez, avant l’histoire

De la cuisine chez les singes

Odeurs et saveurs antiques

Parfums : l’art ou la loi ?

Un surgissement !

Spectacle ou concert olfactif ?

13 Futur

La mémoire collective

14 Épilogue

Odeur de Lune